Questo periodo è perfetto per raccogliere erbe aromatiche e metterle a conservare per l’inverno. Una di queste è la menta, ideale per dare ancora più sapore a primi piatti, chutney e marmellate.
Molte sono le tecniche di conservazione che si possono utilizzare: quella che andiamo a vedere oggi è la surgelazione.
Prendete le foglioline di menta fresche, lavatele sotto un getto di acqua corrente ed asciugatele tamponando delicatamente con un panno pulito. Procedete quindi con la rimozione dei gambi.
Tagliatele a striscioline sottili e disponetele a ciuffetti sopra un foglio di carta forno, che andrete a tagliare in tanti quadratini. Chiudete per bene ogni singolo ciuffetto di erba aromatica e riponetelo in freezer.
Al momento dell’utilizzo, togliete la piccola confezione dal freezer versate il contenuto direttamente nella pentola (se state preparando un piatto caldo), altrimenti mettete il tutto da parte e attendete lo scongelamento.